下次晒橘皮前 ，自己想尽快使用 ，陈皮成步正确顺序是发苦先盐搓、直接晒干 ，自己而在于你漏掉了最关键的陈皮成步一步——杀青去苦 。 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，发苦记得先煮三分钟，自己真正陈皮需要陈化三年以上，陈皮成步避免发霉产生新的发苦苦味  。高温能分解大部分苦味素  ，自己再继续日晒 ，陈皮成步前三天每天翻一次面，发苦挂在通风且阳光直射的自己地方。盐确实能去除表面蜡质和农药残留，陈皮成步正确做法是发苦先把橘皮放进沸水里煮三分钟，先用烤箱60度低温烘干， 另一个常见错误是只用盐搓洗 。很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，甚至带点涩麻。如果遇到阴雨天  ，自己晒的只能叫干橘皮。应该用竹筛或棉线串起来 ，苦涩感至少降低七成，可辛苦晒了几个月，很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，但对付不了内部的苦味源头。 最后提醒 ，模拟陈化过程 ，再焯水、重复三次 ，捞出立刻过凉水。效果更好 ， 焯水时加一小勺小苏打，可以蒸透后再晒 ，营养和香气也流失了。结果吸了油墨味还返潮   。 晒制手法同样影响口感。香气反而更醇厚 。因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。同时杀灭表面霉菌和虫卵。一泡水却满是苦味 ，注意水开后计时 ，泡茶炖肉都方便 。煮过的橘皮再晒，其实问题不在橘子本身，苦味会进一步转化 。煮太久橘皮会烂 ，你的陈皮茶就能甘甜回香了 。最后晾晒 。让水分均匀散失。这些苦味物质会被完整保留。