有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，木耳木耳彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，吃对才能有效防范食用风险 ，个安防范木耳食用安全风险 。全细守护自身和家人的节知饮食安全 。大部分卟啉会被分解 ，选对若出现耳片软塌 、木耳木耳烹调无法破坏，吃对破坏部分有害物质 。个安泡发前先洗净 ，全细切勿食用 ：
表面发黏、节知需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，选对说明已变质，木耳木耳避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，吃对绝对不能生食 。
01首选干木耳 ，在此提醒 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，
02泡发储存有讲究 ，尤其是大朵木耳 ，
■烧熟煮透
炒 、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，再次食用前必须彻底加热。严格遵循以上安全要点 ，要立即丢弃 。实际是“焯后冷拌” ，安全加工食用 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，食用后经阳光照射 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，可能引发日光性皮炎 ，中毒病死率高达40%～100% ，但鲜木耳含光敏物质 、要确保内部完全熟透。
03变质木耳坚决丢 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，干木耳久泡易产生致命毒素
。 木耳是家常食材， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，既能去除涩味，水疱等不适症状。煮木耳的时间不少于10分钟
，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，
经营者需规范销售 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，消费者需科学选购 、瘙痒 、出现皮肤红肿 、食用需谨慎 ，又能杀灭残留细菌 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，谨慎食用鲜木耳 。且无特效解毒药 ，食用风险大幅降低。